Еда, которая убивает

Еда-мусор – это продукты, которые имеют высокую энергетическую ценность, повышенное содержание соли, сахара, жиров и добавок.

Последствия их частого употребления – ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и даже привыкание и зависимость от этих продуктов.Такое название вышеперечисленной еде дала Всемирная организация потребителей.

Там обеспокоены возрастающей заболеваемостью подрастающего поколения – ведь именно дети и подростки – главные покупатели «джанка». Мировые ученные, тоже признают вредность еды-мусора. Но разводят руками – прекратить продажу тех же батончиков, сухариков, кофе «три в одном» или закрыть фаст-фуды нереально. И поэтому говорят: единственный выход-понемногу менять привычки наших подростков, детей и их родителей.

1. Чипсы могут расшатать нервы.

Этот продукт перенасыщен добавками – ароматизаторами, красителями, разными видами жиров, содержат трансизомеры, проканцерогенные вещества. В них много соли, поэтому они вызывают чрезмерную жажду. Для примера: 1 пачка чипсов (35 гр) скрывает в себе 2/3 суточной нормы соли.Последствия употребления: ухудшение работы печени, почек, увеличение риска развития сердечно-сосудистых болезней, анемии и малокровия, разрушение клеток нервной и кроветворной систем. Чипсы – одна из причин утомления и раздражительности. Особенно противопоказан этот продукт гипертоникам.Кроме того, шведские ученые выяснили, что картофельные чипсы, картошка фри и гамбургеры содержат канцерогены (в частности, акриламид). А по данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов, а опыты над животными показали, что это вещество вызывает злокачественные опухоли желудка, поражает центральную и периферическую нервную системы.

2. Орешки полезны без вкусовых добавок.

Сам по себе орех – нужный продукт. Но только если он ничем не приправлен. Орешки имеют свойство плесневеть, а плесень выделяет вещества, являющиеся прямыми канцерогенами. Если орехи посыпаны вкусовыми добавками то отличить хороший продукт от порченного сложно. Содержат орешки, как и чипсы, много сопи.

3.Шоколадные батончики - только на десерт. 

Реклама шоколадок часто предлагает утолить ими голод или быстро, на ходу перекусить. И хотя шоколад, какао и в самом деле полезные, «заряжают» энергией, все же нужно помнить: шоколадные батончики_-, это не обед! Это десерт, им нельзя заменять нормальный прием пищи. Кстати, нужно обращать внимание на состав продукта: некоторые производители добавляют в батончики сою, заменяя натуральные бобы какао.

4. Заменитель сахара -хуже сахара.

Любой заменитель сахара приводит к серьезному нарушению обмена веществ. Употребляя заменители, мы обманываем организм. Рецепторы языка – информаторы – дают сигнал организму, что к нему поступает глюкоза. А она не поступает. Возникает слабость, головокружение.


ЧТО ЖЕ ЕСТЬ!?!?!? Вместо магазинных соков – фрукты. Самый простой совет – употреблять продукты, которые существуют в природе. Ведь все «представители» «джанк-фуд» – это преимущественно рафинированная пища, неестественная или содержащая неестественные элементы, К хорошим же продуктам относятся овощи, зелень, фрукты (а не соки), мясо, яйца. То есть непереработанные, не упакованные производителем в красивую обертку продукты.

Пищевые добавки применяют для того, чтобы придать продуктам более аппетитный вид, вкус и запах.

Поначалу в качестве добавок использовались естественные компоненты, изготовленные из натуральных продуктов, например растительные приправы.

С развитием химии пищевые добавки стали изготавливать искусственным путем. 

Появились такие синтетические добавки, как красители, консерванты, загустители, стабилизаторы, антиокислители, нейтрализаторы и т. п. Витамины и микроэлементы, добавляемые в продукты и повышающие их ценность, не относятся к пищевым добавкам.

В начале XX в. пищевые добавки широко использовались при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в производстве колбас, консервов и прохладительных напитков. В настоящее время большинство продуктов на прилавках магазинов содержат синтетические добавки. В связи с этим каждый человек в год съедает около 2,5 кг веществ, создающих иллюзию насыщения при употреблении продуктов питания. Каждый год появляются тысячи новых продуктов, для которых специально разрабатывается комплекс пищевых добавок.

Во второй половине XX в. наблюдался настоящий бум производства синтетических пищевых веществ, вызванный широким распространением полуфабрикатов. Однако в последнее время люди стремятся к употреблению более полезной пищи, что заставляет производителей прибегать к использованию пищевых добавок, изготовленных из натуральных продуктов – таких, как травы, фрукты, овощи и т. п.

Однако подобные добавки не намного отличаются от синтезированных, поскольку состав их обычно идентичен, различаются только способы получения веществ. Впрочем, и те и другие производятся в химических лабораториях.

Кроме того, пищевые добавки, изготовленные из натуральных компонентов, не менее, а иногда и более вредны, чем синтетические, так как часто содержат в себе посторонние примеси.

Все пищевые добавки можно разделить на следующие группы:

• красители (Е100-Е182);
• консерванты (Е200-Е283);
• антиокислители (Е300-Е321);
• кислоты, основания и соли;
• пищевые добавки, которые препятствуют слеживанию и комкованию;
• стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты (Е400-Е482);
• улучшители для муки и хлеба;
• фиксаторы цвета;
• глазирователи;
• пищевые добавки, усиливающие и изменяющие вкус и аромат пищевого продукта (Е620-Е642);
• подсластители;
• наполнители (носители и растворители);
• ароматизаторы.

В России почти не осуществляется контроль над производством продуктов питания, в связи с чем на рынок поступает некачественная продукция. Много таких продуктов поступает из-за рубежа, в них могут быть введены пищевые добавки, запрещенные в России. Например, в США разрешено обрабатывать мясо птиц хлортетрациклином – антибиотиком.

В Канаде это же вещество добавляют в лед при транспортировке рыбного филе. Антибиотики предотвращают порчу мяса, значительно продлевая срок его хранения. В России введение антибиотиков в пищевые продукты запрещено.

Усилитель вкуса глютамат натрия (Е621) приводит к разрушению сетчатки глаза. Между тем он содержится во многих продуктах – таких, как мясные, рыбные и соевые полуфабрикаты, чипсы, снеки, сухарики, соусы, приправы, бульонные кубики, супы и другие блюда быстрого приготовления. Он усиливает, "оживляя", почти исчезнувший запах или вкус, а также может придавать пище новый вкус или аромат. Наиболее широко глютамат натрия используется в Восточной Азии. Медики считают, что именно поэтому в восточно-азиатских странах распространен особый вид глаукомы, характеризующейся постоянным внутриглазным давлением.

В 1993 г. исследовательский центр французского госпиталя Виллю опубликовал бюллетень, в котором были представлены результаты исследований продуктов, которые поставляются в Россию из Европы.

В этих продуктах биологами были выявлены 22 пищевые добавки, которые отсутствуют в продукции, продаваемой в странах Европы. Подобная продукция просто запрещена в странах НАТО. Между тем эти добавки вызывают замедление разложения алкоголя в крови и мешают усвоению организмом многих минеральных веществ, что может стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

По вреду, наносимому пищевыми добавками организму человека, их можно разделить на несколько категорий:
Запрещенные пищевые добавки. К ним относятся: Е103, Е105, Е111, Е125, Е126, Е130, Е152;

Опасные пищевые добавки. К ним относятся: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127;

Консерванты и эмульгаторы, способствующие возникновению раковых заболеваний. К ним относятся: Е103, Е105, Е130, Е131, Е142, Е210, Е211, Е212, Е213, Е215, Е214, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447;

Эмульгаторы, вредные для кожи. К ним относятся: Е230, Е231, Е232, Е238;

Пищевые добавки, приводящие к возникновению сыпи. К ним относятся: Е311, Е312 и Е313;

Консерванты и эмульгаторы, способные вызвать расстройство желудка. К ним относятся: Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е311, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466;

Консерванты и эмульгаторы, способные вызвать расстройство кишечника. К ним относятся: Е320, Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226;

Пищевые добавки, способные вызвать нарушение давления. К ним относятся Е250 и Е251;

Пищевые добавки, повышающие уровень холестерина в крови. К ним относятся Е320 и Е321;

Пищевые добавки, вызывающие аллергию. К ним относятся: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313;

Пищевые добавки, способные вызвать болезни печени и почек. К ним относятся: Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322;

Подозрительные пищевые добавки. К ним относятся: Е104, Е122, Е141, Е150, E171, Е173, Е180, Е241, Е477.

Перечень наименований пищевых добавок, как правило, приводится на упаковках продуктов. Наиболее опасными для человека и запрещенными в России пищевыми добавками являются 👇👇👇

• цитрусовый красный краситель (Е212);
• красный амарант (Е123);
• консервант формальдегид (Е240);
• бромат калия (Е924а) – улучшитель муки и хлеба;
• бромат кальция (Е924) – улучшитель муки и хлеба;
• алюминий (Е173) – краситель.

Считается, что самыми вредными для здоровья являются пищевые добавки, имеющие индекс Е200-Е283. Эти добавки обладают канцерогенными свойствами.

Ароматизаторы могут привести к возникновению аллергии, астмы и псориаза. Отдельные консерванты, стабилизаторы и красители могут вызвать развитие злокачественных опухолей, заболевания кишечника, печени, почек и кожные болезни.

Покупая продукты, рекомендуется внимательно изучить этикетку. Если в продукте содержатся одни Е-компоненты, его употребление очень вредно для здоровья.

Код добавки. Название добавки. Отрицательное действие на организм 👇👇👇

Красители (Е-100 - Е-199)
Е-100 Куркумины 
Е-101 Рибофлавин 
Е 102 Тартразин - Вызывает аллергические реакции
Е-103 Алканет, алканин - Вызывает раковые опухоли
Е-104 Желтый хинолиновый - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-107 Желтый 2 G - Вызывает аллергические реакции

Е-110 Желтый "солнечный закат" FCF, оранжево-желтый S - Вызывает аллергические реакции

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины - Вызывает аллергические реакции
Е-121 Цитрусовый красный 2 - Вызывает раковые опухоли
Е-122 Азорубин, кармуазин - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-123 Амарант - Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-124 Понсо 4R (пунцовый411), кошенилевый красный А - Вызывает аллергические реакции
Е-125 Понсо, пунцовый SX - Вызывает раковые опухоли
Е-127 Эритрозин - Вызывает аллергические реакции
Е-128 Красный 2G - Вызывает аллергические реакции
Е-129 Красный очаровательный АС - Вызывает аллергические реакции
Е 131 Синий патентованный V - Вызывает раковые опухоли
Е-132 Индиготин, индигокармин - Вызывает аллергические реакции
Е-133 Синий блестящий FCF - Вызывает аллергические реакции
Е-140 (i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллины
Е-141 (i)-MenHbie комплексы хлорофиллов и (п)-хлорофиллинов - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-142 Зеленый S - вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
E-143 Зеленый прочный FCF
E-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-150b Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-150c Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-150d Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфит- ной" технологии - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-151 Черный блестящий BN, черный PN - Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции
E-152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon)/ - Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
E-153 Уголь растительный Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
E-154 Коричневый FK (Brown FK) Вызывает кишечные расстройства, нарушение артериального давления, аллергические реакции
E-155 Коричневый НТ Вызывает аллергические реакции
Е-160а Каротины: (1)-р -каротин синтетиче­ский, (и)-экстракты натуральных каротинов
Е-160b Аннато, биксин, норбиксин Вызывает аллергические реакции
Е-160с Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
E-160d Ликопин
Е-160е Р-апо-8-каротиновый альдегид
E-160f Этиловый эфир Р-апо-8-каротиновой кислоты
Е-161а Флавоксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-161b Лутеин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-161с Криптоксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-161d Рубиксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-161е Виолоксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161f Родоксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E-161g Кантаксантин Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-162 Свекольный красный, бетанин
Е-163 Антоцианы
Е-164 Шафран
Е-166 Сандаловое дерево
Е-170 Карбонаты кальция
Е-171 Диоксид титана Вызывает заболевания печени
Е-172 Оксиды и гидроксиды железа Вызывает заболевания печени
Е-173 Алюминий Вызывает заболевания печени
Е-174 Серебро
Е-175 Золото (Gold)
Е-180 Рубиновый литол ВК Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-181 Танины пищевые
Е-182 Орсейл, орсин

Консерванты (Е-200 - Е-299) 👇👇👇
Код добавки Название добавки Отрицательное действие на организм
Е-200 Сорбиновая кислота(Sorbic Acid) Вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12
Е-201 Сорбат натрия Вызывает аллергические реакции
Е-202 Сорбат калия Вызывает аллергические реакции
Е-203 Сорбат кальция
Е-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 Бензойная кислота Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-211 Бензоат натрия Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-212 Бензоат калия Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-213 Бензоат кальция Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-216 Пара-оксибензойной кисло ты пропиловый эфир Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира на иевая соль Вызывает аллергические реакции
Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Вызывает аллергические реакции
Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции
Е-220 Диоксид серы Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-221 Сульфит натрия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-222 Гидросульфит натрия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-223 Пиросульфит натрия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-224 Пиросульфит калия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-225 Сульфит калия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции
Е-226 Сульфит кальция Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-227 Гидросульфит кальция
Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230 Бифенил, дифенил Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи
Е-231 Ортофенил фенол Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи
Е-232 Ортофенилфенол натрия Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи
Е-233 Тиабендазол Вызывает заболевания кожи
Е-234 Низин
Е-235 Натамицин (пимарицин)
Е-236 Муравьиная кислота
Е-237 Формиат натрия
Е-238 Формиат кальция
Е-239 Гексаметилентетрамин Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи
Е240 Формальдегид Вызывает раковые опухоли
Е-241 Гваяковая смола Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-242 Диметилдикарбонат
Е-249 Нитрит калия Вызывает раковые опухоли (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты)
Е-250 Нитрит натрия Вызывает нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты)
Е-251 Нитрат натрия(Sodium Nitrate) Вызывает раковые опухоли? нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)
Е-252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) Вызывает раковые опухоли (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)
Е-260 Уксусная кислота
Е-261 Ацетат калия
Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263 Ацетат кальция
Е-264 Ацетат аммония
Е-265 Дегидроацетовая кислота
Е-266 Дегидроацетат натрия
Е-270 Молочная кислота Опасна для детей
Е-280 Пропионовая кислота Вызывает раковые опухоли
Е-281 Пропионат натрия Вызывает раковые опухоли
Е-282 Пропионат кальция Вызывает раковые опухоли
Е-283 Пропионат калия Вызывает раковые опухоли
Е-284 Борная кислота Вызывают аллергические реакции
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-290 Диоксид углерода
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота
Е-297 Фумаровая кислота

Антиоксиданты (Е-300 - Е-399)👇👇👇
Код добавки Название добавки Отрицательное действие на организм
Е-300 Аскорбиновая кислота
Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)
Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)
Е-303 Аскорбат калия
Е-304 Аскорбилпальмитат
Е-305 Аскорбилстеарат
Е-306 Концентрат смеси токоферолов
Е-307 а-токоферол
Е-308 у-токоферол синтетический
Е-309 5-токоферол синтетический
Е-310 Пропилгаллат Вызывает аллергические реакции
Е-311 Октилгаллат Вызывает аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему
Е-312 Додецилгаллат Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влияет на нервную систему
Е-313 Этилгаллат Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-314 Гваяковая смола
Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота
Е-316 Эриторбат натрия
Е-317 Изо-аскорбинат калия
Е-318 Изо-аскорбинат кальция
Е-319 Трет-бутилгидрохинон
Е-320 Бутилгидроксианизол Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции (Примечание: данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.)
Е-321 Бутилгидрокситолуол Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции (Примечание: данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.)
Е-322 Лецитины Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и печени
Е-323 Аноксомер
Е-324 Этоксихин
Е-325 Лактат натрия
Е-326 Лактат калия
Е-327 Лактат кальция
Е-328 Лактат аммония
Е-329 Лактат магния
Е-330 Лимонная кислота Вызывает раковые опухоли
Е-331 Цитраты натрия
Е-332 Цитраты калия
Е-333 Цитраты кальция
Е-334 Винная кислота (L(+)-)
Е-335 Тартраты натрия
Е-336 Тартраты калия
Е-337 Тартрат калия-натрия
Е-338 Ортофосфорная кислота Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-339 Ортофосфаты натрия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-340 Ортофосфаты калия Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-341 Ортофосфаты кальция Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-342 Ортофосфаты аммония
Е-343 Ортофосфаты магния Вызывает кишечные расстройства
Е-344 Цитрат лецитина
Е-345 Цитрат магния
Е-349 Малат аммония
Е-350 Малаты натрия
Е-351 Малат калия
Е-352 Малаты кальция
Е-353 Мета-винная кислота
Е-354 Тартрат кальция
Е-355 Адипиновая кислота
Е-356 Адипат натрия
Е-357 Адипат калия
Е-359 Адипат аммония
Е-363 Янтарная кислота
Е-365 Фумараты натрия
Е-366 Фумараты калия
Е-367 Фумараты кальция
Е-368 Фумараты аммония
Е-370 1,4-гептонолл актон
Е-375 Никотиновая кислота
Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты)
Е-381 Аммоний железо цитрат
Е-383 Глицерофосфат кальция
Е-384 Изопропилцитратная смесь
Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДГА)
Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий
Е-387 Оксистеарин
Е-388 Тиопропионовая кислота
Е-389 Дилаурилтиодипропионат
Е-390 Дистеарилтиодипропионат
Е-391 Фитиновая кислота
Е-399 Лактобионат кальция

Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 - Е-599)👇👇👇
Код добавки Название добавки Отрицательное действие на организм
Е-400 Альгиновая кислота
Е-401 Альгинат натрия
Е-402 Альгинат калия
Е-403 Альгинат аммония
Е-404 Альгинат кальция
Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат
Е-406 Агар
Е-407 Каррагинан и его соли Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-407а Переработанные морские водоросли Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.
Е-408 Гликан пекарских дрожжей
Е-409 Арабиногалактан
Е-410 Камедь рожкового дерева
Е-411 Овсяная камедь
Е-412 Гуаровая камедь
Е-413 Трагакант
Е-414 Гуммиарабик
Е-415 Ксантановая камедь
Е-416 Карайи камедь
Е-417 Тары камедь
Е-418 Геллановая камедь
Е-419 Гхатти камедь
Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп
Е-421 Маннит
Е-422 Глицерин
Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-429 Пептоны
Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат
Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат
Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)
Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)
Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)
Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)
Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)
Е-440 Пектины: пектин, амидопектин
Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина
Е-442 Фосфатида аммонийные соли
Е-443 Бромированное растительное масло
Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы
Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот
Е-446 Сукцистеарин
Е-450 Пирофосфаты Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-451 Трифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-459 Р-циклодекстрин Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.
Е-460 Целлюлоза
Е-461 Метилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-462 Этилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-465 Этилметилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза
Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-469 Гидролизуемая под действи­ем ферментное карбоксимети л целлюлоза Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Е-470Ь Магниевые соли жирных кислот
Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот
Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
Е-472Ь Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
E-472d Эфиры MOHO- и диглицеридов винной и жирных кислот
E-472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
E-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
E-472g Сукцинилированные моноглицериды
E-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот
E-474 Сахароглицериды
E-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
E-476 Полиглицерин полирицинолеаты
E-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия
Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия
Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция
Е-483 Стеарилтартрат
Е-484 Стеарилцитрат
Е-485 Стеароилфумарат натрия
Е-486 Стеароилфумарат кальция
Е-487 Лаурилсульфат натрия
Е-488 Этоксилированные моно-и диглицериды
Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида
Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60
Е-492 Сорбитан тристеарат
Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80
Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40
Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85
Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния
Е-505 Карбонат железа
Е-507 Соляная кислота
Е-508 Хлорид калия
Е-509 Хлорид кальция
Е-511 Хлорид магния
Е-512 Хлорид олова
Е-513 Серная кислота
Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия
Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия
Е-516 Сульфат кальция
Е-517 Сульфат аммония
Е-519 Сульфат меди
Е-520 Сульфат алюминия
Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)
Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)
Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)
Е-524 Гидроксид натрия
Е-525 Гидроксид калия
Е-526 Гидроксид кальция
Е-527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)
Е-528 Гидроксид магния
Е-529 Оксид кальция
Е-530 Оксид магния
Е-535 Ферроцианид натрия
Е-536 Ферроцианид калия
Е-537 Гексацианоманганат железа
Е-538 Фферроцианид кальция
Е-541 Алюмофосфат натрия
Е-542 Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный
Е-550 Силикаты натрия
Е-551 Диоксид кремния
Е-552 Силикат кальция
Е-553а (i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния
Е-553Ь Тальк

ЗАПОМНИТЕ, 

ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ И ЗДОРОВЬЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ, ЗАВИСИТ ОТ ВАС - РОДИТЕЛИ!!! 

Можно повесить этот список на холодильник, а можно брать с собой в магазин.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ
Е-121 краситель цитрус красный
Е-128 краситель красный
Е- 124 краситель понсо
Е-240 формальдегид
Е-123 краситель красный амарант
Е – 216 и Е-217 – консерванты

ВРЕДНЫЕ
Е – 621 глютамат натрия, усилитель вкуса (нет мясных и рыбных полуфабрикатов без этой добавки)
Е – 250 нитрит натрия, консервант и краситель (все заводские мясо-колбасные изделия содержат эту добавку)
Е – 210 бензойная кислота, консервант
Е – 200 сорбиновая кислота, консервант
Е-220 диоксид серы, консервант
Е-320 антиоксидант
Е-924 бромат калия, разрыхлитель
Е-102 тартразин – краситель
Е-110 краситель «желтый солнечный закат»
Е-132 краситель индигокармин
Е-127 краситель

НЕ ОЧЕНЬ ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ (по отдельности, но вместе с другими добавками - очень вредные)
Е-412 гуаровая камедь, загуститель
Е-415 ксантановая камедь, загуститель
Е-300 и Е-305 аскорбинка, антиоксидант
Е-330 лимонная кислота, антиоксидант
Е-322 лецитин, эмульгатор
Е-306 токоферол, антиоксидант

Подобрать грамотную схему перехода на правильное и полезное питание поможет консультант-нутрициолог. 

Получить полезные рекомендации вы можете любым удобным для Вас способом нажав на ссылку👉 https://vertera-org.ru/

Пишите, звоните, спрашивайте!

Улучшитель - это усилитель клейковины, благодаря которой тесто становится более упругим (резиновым). В составе его в основном кислоты, не думаю, что органические, но ничего хорошего. 

Добавляют в слоеное тесто и изделия из него, во все дрожжевые изделия, и т.д., в общем, где надо тесто упругим сделать. Но, опять-таки беда даже не в этом! Практически все производители муки добавляют в муку улучшители. Потому, что зерно надо правильно хранить, а это дорого, производители зерна хранят его где придется, оно сыреет, гниет и т.д., зато цена низкая. Естественно покупают то, что дешевле, делают муку и добавляют улучшители, антислеживатели, антиокислители, и даже подкрашивают оксидом титана (титановые белила знаете?). Оксид титана также идет во все белые продукты питания (сухие, взбитые сливки на растительной основе, сметанные продукты, творожные, молочные и многое другое).

Малосольная селёдка в пластиковых упаковках
Малосольная селёдка хранится только в масле. Ни в каком уксусе, вине она не хранится. Если селёдка без масла, значит в неё добавлен уротропин. Во всём мире уротропин признан очень опасной добавкой и запрещён, (образуется при взаимодействии аммиака с формальдегидом).

Икра малосолёная
Принцип тот же. Икра долго не хранится. Только в замороженном виде или сильносолёная. Если продаётся слабосолёная, значит, в неё добавлен, либо уротропин, либо лимонная кислота. Может быть добавлено что-то другое, но на выходе всё равно получается формальдегид.

Заведомо генно-инженерные продукты!!!
Крабовые палочки. (Крабовая эссенция, смешанная с соей, вопреки названию, крабовые палочки вообще не содержат мяса крабов, а с 1993 года производители были юридически обязаны маркировать их «крабовые палочки ароматизированные».)
Импортный картофель.
Зелёный горошек (консервированный).
Кукуруза (консервированная).
Кукурузные палочки и хлопья с сахаром.
Если покупаете кукурузные хлопья, палочки, они должны быть только НЕ сладкие. Потому что сахар не используют в производстве. Сахар горит при температуре 140 градусов. Поэтому используют сахарозаменители, в данном случае — цикломат.

Каши и крупы с ароматизаторами и красителями идентичными натуральным. Это химические вещества, имеющие запах — привкус груши, клубники, банана и т.д. Ничего натурального здесь нет.
Леденцы. Сейчас используется настолько сильная химическая эссенция, что если вы слегка намоченную конфетку оставите на скатерти, она прожжёт скатерть насквозь, вместе с лаком. Уничтожается даже пластик. Представьте, что происходит с вашим желудком.
Джемы. Мармелад Мощнейшие антиокислители. Никогда вы не сможете сохранить вишню в таком первозданном виде. Ничего общего с тем, что было при СССР, нынешний мармелад не имеет. Это просто чудеса химической промышленности.

ОПАСНО !
Продукты быстрого приготовления: лапша быстрого приготовления, растворимые супчики, картофельные пюре, бульонные кубики, растворимые соки типа «Юпи» и «Зуко». Всё это сплошная химия, наносящая вред организму.

Сырокопчёные колбасы и прочее… Они из генно-модифицированной сои. Сосиски, сардельки, варёная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.

Ни о какой натуральности в данном случае вообще речь не идёт. Берётся тоненькая шейка и килограмм геля. За ночь в специальной машинке гель «расколбашивается» вместе с кусочком шейки и к утру получается огромный кусок «мяса». Как такового мяса в нём не более 5%. Всё остальное — гель (каратинин, усилители вкуса, усилители цвета). Розовый цвет такому «мясу» придают усилители цвета вместе со специальными лампами. Если выключить лампы в витрине, Вы увидите, что цвет — зеленёнький такой.

Как раньше, уже никто не коптит. Используются коптильные жидкости, в которых, опять-таки, формальдегид.

Молочные продукты длительного срока хранения (более 2 мес.). Всё, что хранится более 2-х недель, содержит консерванты.
Асептическая упаковка — это упаковка с антибиотиком. 

Арбузы Если вас пронесло 10 раз, то на 11-й может и не пронести. Арбуз — удобряется такими веществами, что это первый кандидат на отравление.

Перец (не в сезон) — абсолютно генно-модифицированный продукт.

Кексы в упаковках. Рулеты. Они не черствеют, не портятся, не сохнут, с ними вообще ничего не делается. Они месяц будет лежать. И через месяц они будут такими же.

Конфеты 90% шоколада — это вовсе не шоколад (красители-заменители). 

Шоколадные батончики. Это гигантское количество калорий, в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

Заморские чаи, ароматизированные чаи и многие наши — пейте натуральный чай, в котором ничего не плавает, дополнительного вкуса нет. Все ароматизированные чаи то с лимонной кислотой, то с апельсиновой кислотой, то с ещё какой-то там кислотой. Привыкание возникает мгновенно. Нам необходимо все кислоты вывести из организма.

Рафинированное дезодорированное растительное масло — данное масло нельзя использовать в сыром виде в салатах. Масло, произведённое фабриками для производства, является заведомо не предназначенным в употребление продуктом. Такие масла не несут никакой пользы пищеварительной системе, заглушая её работу, блокируя жирной субстанцией все процессы пищеварения.

Сладкие газированные напитки — смесь сахара, химии и газов — чтобы быстрее распределить по организму вредные вещества. 

Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок. К тому же, газированные сладкие напитки вредны и высокой концентрацией сахара — в эквиваленте четыре-пять чайных ложек, разбавленных в стакане воды. Поэтому не стоит удивляться, что, утоляя жажду такой газировкой, вы через пять минут уже снова хотите пить.

Соки в пакетах — ни о каких натуральных соках в данном случае речь не идёт. НЕТ натуральных соков в продаже в пакетах. НЕТ! Не смейте поить ими детей! Это чистая химия.

 

Подобрать грамотную схему перехода на правильное и полезное питание поможет консультант-нутрициолог. 

Получить полезные рекомендации вы можете любым удобным для Вас способом нажав на ссылку👉 https://vertera-org.ru/

Пишите, звоните, спрашивайте!

 

Сахароманы XXI века

Рафинированный сахар буквально окружает нас. Он есть в большинстве продуктов питания, созданных на производстве, иногда об этом очень сложно догадаться: колбасы, соусы, хлеб, полуфабрикаты… Недостаточно отказаться от его поедания в чистом виде, чтобы очистить организм от этого вещества, да и нужно ли?

Почему так важно исключить сахар?

Снижает иммунитет, нарушает баланс микроэлементов, повышает уровень холестерина, провоцирует остеопороз, экзему, вызывает кариес, негативно влияет на поджелудочную, повышает кислотность, служит питанием для раковых клеток, дрожжевых грибков. И это только малая часть списка патологий, в развитии которых виновен сахар.

Мудрая природа

Природа не зря упаковала сахар в своеобразные контейнеры: сахарная свекла, виноград, яблоко и т. д. Вместе с сахаром, находящимся в естественной форме, вы получаете все необходимое для его переваривания и полноценного усвоения. При этом невозможно съесть его слишком много, вам помешает, к примеру, клетчатка.

Настоящая зависимость

Ученые доказали, что зависимость от сахара не менее сильна, чем от героина. И отказаться от сладкого наркотика совсем не проще. Попадая в кровь в чистом виде, глюкоза способствует синтезу серотонина и эндорфина. Они являются гормонами счастья. Настроение поднимается, работоспособность улучшается. Однако через малое время ощущение пропадает, начинается депрессия, апатия или другими словами – ломка. Нестерпимое желание съесть ещё одну конфетку.

Кроме того, глюкоза и сахар – это питание для патогенной флоры, которая в свою очередь умеет воздействовать на структуры мозга, побуждая питаться преимущественно сладкой пищей.

Отказаться от сахара непросто, опыт тех, кто это сделал, говорит, что эти усилия стоят того – здоровье и самочувствие существенно улучшаются.

Термофильные дрожжи – мощные коллеры

Сегодня ни для кого не секрет, что пекарские дрожжи вредны для здоровья. Они закисляют организм, нарушая всасывание кальция, провоцируя появление песка и камней, вызывают вздутие, вырабатывают токсины и антибиотики. Впечатляет список продуктов метаболизма: диацетил, сивушные масла, ацетоин, изоамиловый спирт, масляный альдегид, диметилсульфид и т.п.

Несколько фактов о термофильных дрожжах

Это грибок, который не существует в природе. Ему искусственно придали дополнительную стойкость. Он сам, а особенно его споры, могут переживать довольно высокую температуру, а потом распространяются с током крови по всему организму. Размножаются в геометрической прогрессии, питаясь нашими витаминами и другими веществами, а заодно подавляя здоровую микрофлору.

Достаточно бегло просмотреть список веществ, используемых для создания этого продукта, чтобы понять, что «дрожжи хлебопекарные прессованные» ГОСТ 171-81, по меньшей мере – несъедобны!

На десерт опыт, доказывающий многое

Ученый из Франции по имени Этьен Вольф провел потрясающий эксперимент. Он культивировал злокачественную опухоль вне организма в пробирке, в растворе находился экстракт ферментирующих дрожжей. В тоже самое время культивировался и контрольный образец. Сравнение дало понять, что в растворе с дрожжами размер опухоли удваивался и даже утраивался всего за одну неделю! Однако при удалении экстракта опухоль гибла!

Как быть?

Во-первых, стоит отказаться от употребления дрожжевого хлеба и другой выпечки. Почистить кишечник, на стенках которого поселился мицелий, можно при помощи лечебного голодания, растительный клетчатки овощей (свеклы, моркови, капусты), некоторых стерилизующих трав.

Всё, что нужно знать о витаминах и минералах. Часть 1

Каковы их свойства, источники и взаимодействие друг с другом?

Ежедневно наш организм нуждается в питательных веществах: макронутриентах – белках, жирах и углеводах, а также микронутриентах, то есть витаминах и минералах. Какую роль последние играют в нашем организме? Как питаться, чтобы не испытывать их недостаток? Ответы на эти и другие важные вопросы – в нашем большом 3-частном материале.

Что такое витамины и минералы?

Под витаминами и минералами понимают химические элементы, необходимые нашему организму для полноценной жизнедеятельности. Они относятся к микронутриентам, поскольку – в отличие от белков, жиров и углеводов – нужны нашему организму в очень малых дозах. Микронутриенты делятся еще на 3 группы: витамины, макроэлементы (суточная потребность в них — больше 200 мг) и микроэлементы (суточная потребность — ниже 200 мг). Две последние категории часто объединяют в одну, называя их “минералами”.

Витамины

Все процессы в организме протекают при участии витаминов. Они входят в состав более 100 ферментов и поддерживают наш иммунитет. На данный момент выделено 13 витаминов: 4 жирорастворимых (A; D; E; K) и 9 водорастворимых (С и группы В). Водорастворимые витамины быстро усваиваются и не задерживаются в тканях более чем на сутки, поэтому их важно получать с пищей каждый день. Жирорастворимые витамины “всасываются” через желудочно-кишечный тракт с помощью липидов и имеют свойство накапливаться в подкожно-жировой клетчатке. Именно поэтому часто встречается гиповитаминоз водорастворимых витаминов и гипервитаминоз жирорастворимых. Кроме того, получить передозировку водорастворимых витаминов очень сложно, в то время как с жирорастворимыми витаминами нужно быть осторожными и не превышать норму, так как это приводит к серьезным расстройствам. Особенно токсична чрезмерная доза витаминов А и D.

«При приеме витаминов следует помнить, что их избыток также нежелателен для организма (речь идет в первую очередь о жирорастворимых витаминах), поэтому следует руководствоваться не только чувством меры, но и инструкцией по употреблению», — заключает Александр Мартынчук.

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол)

Свойства: играет важную роль в процессах роста и репродукции; улучает состояние кожи и слизистых оболочек; поддерживает иммунитет и зрение; дефицит витамина А ведет к “куриной слепоте” (снижению остроты зрения в сумерках), ороговению покровов кожи, снижению защитных функций организма

Источники: морковь, рыбий жир, печень, яичный желток, молоко, сливочное масло

Средняя суточная потребность для взрослых: 900 мкг

Витамин D (холекальциферол)

Свойства: обеспечивает усвоение кальция и фосфора, здоровое функционирование костей и зубов; предотвращает переломы и мягкость костей

Источники: рыбий жир, икра, сливочное масло, яйца, молоко, сметана; также синтезируется в организме под влиянием лучей солнца

Средняя суточная потребность для взрослых1: 10 мкг, после 60 лет – 15 мкг1

Витамин E (токоферолы и токотриенолы)

Свойства: замедляет процесс старения; необходим для нормальной работы сердца и половых желез; стабилизирует клеточные мембраны

Источники: зерна овса и пророщенные зерна пшеницы, рожь и кукуруза, бобовые, соевое, подсолнечное и хлопковое масло, сельдь, треска

Средняя суточная потребность для взрослых: 15 мг

Витамин К (филлохинон)

Свойства: участвует в модификации белков, ответственных за свертываемость крови, и в формировании костной ткани; дефицит витамина К ведет снижению свертываемости крови

Источники: шпинат, зеленый горошек, телятина, земляника, говядина, картофель, томаты, печень, морковь, петрушка, шиповник

Средняя суточная потребность для взрослых: 120 мкг

Водорастворимые витамины

Витамин С

Свойства: замедляет процесс старения; участвует в синтезе коллагена; улучшает усвоение фолиевой кислоты и железа; необходим для кроветворения и иммунной системы организма

Источники: шиповник, сладкий перец, черная смородина, киви, облепиха, черемша, жимолость, капуста, калина, рябина, земляника, апельсин, хрен, шпинат, перо чеснока, лимон

Средняя суточная потребность для взрослых: 90 мг

Витамин В1 (тиамин)         

Свойства: входит в состав важнейших ферментов, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами для строительства клеток; участвует в обмене веществ и работе сердца, печени, нервной системы

Источники: горох, овсяная, гречневая и ржаная крупа, печень и почки, грецкие орехи, фундук, шпинат

Средняя суточная потребность для взрослых: 1,5 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

Свойства: принимает участие в реакциях восстановления и окисления; обеспечивает восприимчивость органов зрения к цвету; улучшает кожные покровы и состояние слизистых

Источники: субпродукты (печень, почки, сердце), молоко, дрожжи, твердые сыры, яйца, творог, грибы, шпинат, капуста, томаты, кефир

Средняя суточная потребность для взрослых: 1,8 мг

Витамин В3, РР (ниацин или никотиновая кислота)

Свойства: принимает участие в реакциях восстановления и окисления; поддерживает нормальное состояние кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы

Источники: дрожжи, мясо, молоко, зерновые

Средняя суточная потребность для взрослых: 20 мг

Витамин В4 (холин)

Свойства: обеспечивает нормальную работу нервной системы и памяти; регулирует уровень инсулина, влияя на углеводный обмен; участвует в транспорте жиров

Источники: печень, почки, сердце, яичный желток, зеленый горошек, пророщенные рис и пшеница, шпинат, капуста

Средняя суточная потребность для взрослых: 500 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Свойства: участвует в обмене белков, жиров и углеводов; синтезе гормонов и гемоглобина; помогает всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает нормальное состояние кожи

Источники: рис, арахис, мясо индейки, форель и лосось, пшеничные отруби, печень

Средняя суточная потребность для взрослых: 5 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

Свойства: участвует в превращениях аминокислот, липидов и нуклеиновых кислот; поддерживает иммунитет; обеспечивает работу нервной системы и формирование эритроцитов; улучает состояние кожи

Источники: грецкие орехи, фундук, томаты, чеснок, красный перец, горох, баранина, треска

Средняя суточная потребность для взрослых: 2 мг

Витамин В7, Н  (биотин)

Свойства: участвует в синтезе жиров, гликогена и аминокислотном обмене, обеспечивает нормальное состояние кожи

Источники: говяжьи печень, почки и сердце, яйца, овсяная крупа, зеленый горошек, творог, земляника, кефир, капуста, виноград, помидоры, огурцы, яблоки, абрикосы, груши, шпинат

Средняя суточная потребность для взрослых: 50 мкг

Витамин В9, М (фолиевая кислота)

Свойства: регулирует кроветворение и иммунную систему; играет важную роль в регенерации тканей и процессах роста и развития клеток, поэтому особенно важен в период беременности

Источники: печень, шпинат, фундук, грецкие орехи, бобовые, салат, зерновые, капуста, тыква, земляника, творог, апельсины, огурцы

Средняя суточная потребность для взрослых: 400 мкг

Витамин В12 (цианкобаламин)

Свойства: улучшает кроветворение и усвоение кислорода тканями; входит в состав ферментов; участвует в белковом и жировом обмене, работе нервной системы и печени

Источники: печень, сердце и почки, треска, творог, брынза, яйца, молоко, рыба (В12 содержится только в животной пище, и вегетарианцам следует употреблять его в виде пищевой добавки)

Средняя суточная потребность для взрослых: 3 мкг

Теперь мы знаем, какие бывают витамины, какую работу они выполняют в организме и в каких продуктах их можно найти. Не менее важны для нашей жизнедеятельности макро- и микроэлементы, о которых пойдет речь во второй части материала.

1 Здесь и далее: “Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации” МР 2.3.1.2432-08 http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:zVmN7EGEYjYJ:67.rospotrebnadzor.ru/upload/ibloc...

2 Здесь и далее: 1 миллиграмм (мг) = 1000 микрограмм (мкг) 

10 ДОМАШНИХ СОУСОВ, КОТОРЫМИ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ

1. Соус сметанный
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
7 ст. л. сметаны

соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

2. Соус чесночно-йогуртовый
Ингредиенты:
1 стакан несладкого йогурта
1/2 головки чеснока
5 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

3. Соус из кефира
Ингредиенты:
3 вареных желтка
5 ст. л. кефира
несколько капель лимонного сока
3 ст. л. творога
0,5 ч. л. горчицы
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут. Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

4. Ореховый соус
Ингредиенты:
4 ст. л. арахисового масла (паста)
180–200 мл воды
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кунжутного масла
3 ч. л. яблочного уксуса
2 ст. л. измельченных семечек
Приготовление:
Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.

5. Соус тартар
Ингредиенты:
2 вареных желтка
сок половинки лимона
120 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
100 г зеленого лука
1 соленый огурец
5–6 зеленых оливок
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, продолжая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.
Этот соус хорошо подавать к рыбе, морепродуктам и овощам.

6. Сливочно-сырный соус
Ингредиенты:
175 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
200 г сливок
мускатный орех молотый
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Налейте сливки в кастрюлю, нагрейте на медленном огне и добавьте натертый сыр. Через 5 минут положите чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку мускатного ореха. Добавьте также соль и перец и готовьте еще 3 минуты на слабом огне. Этот соус — изысканное дополнение к грибам и курице.

7. Соус карри
Ингредиенты:
1 стакан натурального йогурта
1 ч. л. карри
1 кисло-сладкое яблоко
Приготовление:
Очистите яблоко, нарежьте очень мелко и, пока оно не потемнело, сразу смешайте с йогуртом и карри. Этот соус хорошо подходит к птице и овощам.

8. Сливочный соус с хреном
Ингредиенты:
3 ст. л. тертого белого хрена
200 мл сливок жирностью 20 %
0,5 ч. л. чеснока в гранулах
полпучка зеленого лука
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сливки, хрен, соль и чеснок поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте очень мелко нарезанный лук. Соус готов, можно подавать к овощам и мясу.

9. Сметанно-соевый соус
Ингредиенты:
1 стакан сметаны
1 ст. л. соевого соуса
3 зубчика чеснока
5 капель бальзамического уксуса
укроп
Приготовление:
Зелень очень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Положить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.

10. Огуречно-сырный соус
Ингредиенты:
2 огурца
6 ст. л. сметаны
200 г мягкого сыра
2 зубчика чеснока
2 ч. л. измельченного укропа
Приготовление:
Натереть на терке огурец и слегка отжать сок. Добавьте сметану, сыр, укроп и чеснок. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.