Льняные хлебцы
- лён (светлый, темный не имеет значения) — 300 гр;
- кунжут — 100 гр;
- мёд (фруктоза, стевия, джем, сироп не имеет значения) — 2-3 столовые ложки;
- бананы 2 шт.
Приготовление:
Бананы пробить в блендере вместе с мёдом. Смешать все ингредиенты до однородной массы. На силиконовом коврике равномерно распределить получившееся «тесто» толщиной 2-3 мм. Размещаем коврики с будущими хлебцами в дегидраторе. Сушка займет примерно 6-7 часов при температуре 60 град. Если вы предпочитаете более щадящий режим сушки, время сушки необходимо увеличить. Последние 2-3 часа можно сушить хлебцы без коврика, так они лучше просохнут и будут более хрустящими.
Подписывайся на наш YouTube канал 👉 https://youtu.be/Xh-SJsVOxOo
Салат «Оливье»
Салат «Оливье» очень популярен в России и в странах бывшего СССР. Салат является одним из символов Нового года. Наша версия «Вегетарианского Оливье» не уступает салату по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Колбаса вегетарианская — 250 гр.
- Картофель — 300 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Огурцы соленые — 200 гр.
- Горошек консервированный — 1 банка.
- Майонез вегетарианский — 50 гр.
- Зелень петрушка+укроп — 1 пучок.
- Чёрная индийская соль — 1/2 чайной ложки.
- Перец чёрный молотый — 1/4 чайной ложки.
- Вегетарианский майонез или соевая сметана — 2-3 столовые ложки.
Приготовление:
Отвариваем картофель и морковь до полной готовности. Это примерно 1,5-2 часа. Остужаем и очищаем морковь и картофель. Режем кубиками все ингредиенты по 3-4 мм: морковь, картофель, колбасу и огурцы. Мелко рубим зелень. Все ингредиенты соединяем и смешиваем в большом салатнике. Добавляем специи. Чёрная индийская соль имеет слабый привкус сероводорода, поэтому заменяет вегетарианцам яйца в блюдах.
Готово!!! Приятного аппетита.
Тиан (Французская кухня, Прованс)
Тиан — самостоятельное блюдо классической французской кухни, которое готовится в специальной керамической посуде, которая тоже называется «Тиан». Тиан может подаваться как холодным, так и горячим.
Ингредиенты:
- цуккини 1 шт;
- баклажан 2 шт;
- помидоры 4 шт;
- лук красный 1 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- тимьян 2-3 веточки (сушеный 1 столовая ложка);
- масло оливковое, соль, перец;
Приготовление:
Цуккини, баклажаны, лук и помидоры нарезаем поперек толщиной до 5 мм. Все укладываем в форму как указано на видео. Засыпаем рубленым чесноком, тимьяном и поливаем маслом. Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов примерно на час.
Карпаччо из томатов
Карпаччо — холодное блюдо из тонко нарезанных ломтиков томатов, приправленных специями и приправами традиционной итальянской кухни, а также оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подается как закуска.
Ингредиенты:
- томаты розовые — 3-4 шт (средних размеров) только розовые!!!;
- лук репчатый 1 шт (средних размеров), лучше красный «крымский»;
- базилик 1 пучок;
- бальзамический уксус — 1-2 столовые ложки;
- оливковое масло — 3-4 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль морская — 1 чайная ложка с горкой;
- черный молотый перец — 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
Предварительно удалив сердцевину, нарезаем томаты кружочками толщиной примерно 5 мм. Нарезаем полукольцами лук, толщиной 3-5 мм. После нарезки лук можно промыть, чтобы исключить характерный вкус и запах, промывать лук нужно холодной водой. Готовим заправку из соли, перца чеснока, масла и уксуса. Заправка будет слоиться, пусть это вас не смущает. Далее укладываем слоями в глубокую ёмкость (салатник) томаты, лук, листья базилика и обильно поливаем каждый слой заправкой. После того как все слои будут уложены, ставим наше карпаччо в холодильник на 1 час. Подавать холодным, предварительно перемешав.
Подписывайся на наш канал 👉 https://youtu.be/5DhhGgFpEps
Пудинг из семян Чиа
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 150 мл;
- Семена Чиа — 2-3 чайные ложки;
- Пюре манго — 2 столовые ложки.
Приготовление:
Блюдо готовится сразу в ёмкости для подачи. Соединяем молоко с семенами Чиа. Оставляем набухать семена Чиа на 15 минут, всё это время необходимо периодически помешивать. Добавляем к пудингу пюре манго или любое другое фруктовое пюре или свежие фрукты и ягоды.
Приятного аппетита!!!
Подписывайся на наш YouTube канал 👉 https://youtu.be/mkU_nZyvEZ4
Фаршированные цветки кабачка
Ингредиенты:
- цветки кабачков — 8-10 шт.
- сыр тофу — 150-200 гр.
- томаты — 1-2 шт.
- лук — 1/2 шт.
- базилик — 1/5 пучка.
- соль, перец — по-вкусу
- рисовые хлопья — 1 столовая ложка
Приготовление: Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем мелко рубленные и очищенные от кожуры томаты.
Добавляем к луку и томатам мелко рубленный тофу (можно просто размять вилкой). Добавляем соль, перец. За пару минут до снятия фарша с огня, добавляем рубленный базилик. Начинка готова. Остуживаем получившийся фарш.
Цветки кабачка помещаем в ёмкость с теплой водой на 5-7 минут чтобы цветки раскрылись. Аккуратно удаляем тычинки и пестики цветков пинцетом или ножницами.
Чайной ложкой начиняем цветки. В конце заворачиваем лепестки, чтобы получилась закрытая капсула с фаршем.
На смазанный маслом противень выкладываем начиненный цветки. Смазываем каждый цветок маслом. Ставим в духовой шкаф на 170 градусов на 20 минут. Готов!!!
Приятного аппетита.
Подписывайся на наш YouTube канал 👉https://youtu.be/rPxGx3vr61A
Ингредиенты:
- томаты черри — 150 гр.
- микс салат — 100 гр.
- масло виноградной косточки — 30 мл.
- цветки настурции — 50 гр.
- синий салатный лук — 1/2 средней луковицы.
- ядра грецкого ореха — 50 гр.
- соль перец — по-вкусу.
Приготовление:
Томаты черри режем пополам. Крупно рубим ядра грецкого ореха. Лук режем тонкими полукольцами. Чтобы лук не горчил, можно его промыть под проточной водой после нарезки.
В глубокую тарелку выкладываем рубленные листья салата, можно использовать листья настурции. Добавляем черри, лук, орехи, масло, соль и перец. Сверху украшаем цветами настурции.
Приятного аппетита.
Подписывайся на наш YouTube канал 👉 https://youtu.be/tm2YEUqTXKU
Веганское мороженое с матча
Ингредиенты:
- Арахисовая паста — 250-300 гр.;
- Кокосовые сливки — 250 мл.;
- Сироп без сахара или пекмез (финиковый, любой фруктовый, шелковицы и т.п.) — столовая ложка;
- Зеленый чай матча (маття) — чайная ложка;
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Пробиваем через блендер все ингредиенты. Разливаем по формам. Ставим в морозильную камеру на 4-5 часов… Готово!!!
Подписывайся на наш YouTube канал 👉 https://youtu.be/mQAIdiSGCgo
Веганский салат с копченым тофу
Сегодня мы готовим веганский салат с копчёным тофу. Это очень простое в приготовлении блюдо. Время приготовления не более 15 минут.
Ингредиенты:
- Копченый тофу — 200 гр.;
- Шпинат — 1 пучок;
- Свекла отварная — 200 гр.
- Кедровые орехи — 100 гр.
- Масло растительное (кукурузное, кедровое и т.п.) — 50 мл.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Пробиваем через блендер масло, соль и зелень петрушки. Заправка к салату готова!!! Все ингредиенты укладываем в салатник слоями, не перемешивая. Добавляем заправку. Готов!!! Приятного аппетита.
Подписывайся на наш YouTube канал 👉 https://youtu.be/x1XtQ4LXrPw
Веганские гренки
Ингредиенты:
150 г голубики
2 ст. л. нутовой муки
2 ст. л. молотого миндаля
2 ч. л. корицы
200 мл овсяного или рисового молока
1 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
6 ломтиков толстого белого хлеба
Растительное масло для жарки
Рецепт:
1. Нагрейте кленовый сироп и голубику в кастрюле до тех пор, пока ягоды не начнут сочиться, затем отложите в сторону. Взбейте муку, миндаль, корицу, молоко и ваниль в небольшой миске.
2. Разогрейте немного масла на сковороде. Окуните ломтик хлеба в молочную смесь, стряхните лишнее и поджарьте хлеб с двух сторон. Держите ломтики в теплой духовке, пока готовите остальные. Подавайте с голубикой в сиропе.
Овсяное печенье без выпечки
Ингредиенты:
1⁄2 стакана + 2 ст. л. арахисовой пасты
1⁄2 стакана +1⁄2 ч. л. воды
2 ст. л. кокосового масла
2 ч. л. гранулированной стевии
1 ч. л. ванильного экстракта
1⁄4 ч. л. соли
3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1⁄2 стакана шоколадной крошки (желательно веганской и без сахара)
Рецепт:
1. В большой миске взбейте кокосовое молоко, 1⁄2 стакана арахисовой пасты и ½ стакана воды до получения гладкой консистенции. Добавьте кокосовое масло, стевию, ваниль и соль и соединяйте до получения однородной массы.
2. Добавьте овсяные хлопья. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь загустела. Добавьте шоколадную крошку.
3. С помощью ложки для мороженого сформируйте шар, положите его на лист для выпечки. Выкладывайте шары на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Затем слегка надавите на каждый шар, чтобы получилось печенье. Готово!
Финиковые трюфели с миндалем
Ингредиенты:
½ чашки нарезанного миндаля
2 чашки фиников без косточек
1 ч. л. экстракта ванили
1 ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. экстракта миндаля
½ чашки несладкой кокосовой стружки
¼ чашки несладкого какао-порошка
2 ст. л. сахара
Рецепт:
1. Поджарьте миндаль в сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут или до светло-коричневого цвета. Отложите в сторону.
2. Поместите финики в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Процедите, оставив 1 ст. л. жидкости. Переложите в блендер и пюрируйте с оставшейся жидкостью до однородного состояния.
3. Переложите финиковую смесь в миску среднего размера. Добавьте миндаль, ваниль, ½ ч. л. корицы, экстракт миндаля и щепотку соли.
4. Выложите кокосовую стружку ровным слоем на тарелку. В другую тарелку просейте какао, сахар и оставшиеся ½ ч. л. корицы.
5. Сформируйте из финиковой смеси небольшие шарики; обваляйте в кокосовой стружке, а затем в смеси с какао. Храните в холодильнике до 2 недель или в морозилке до 2 месяцев.
Банановые оладьи с кокосовым соусом
Ингредиенты:
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. сахара
400 мл кокосового молока
Растительное масло для жарки
1-2 банана, мелко нарезанных
Ягоды для подачи
Рецепт:
1. Просейте муку и разрыхлитель в миску и перемешайте с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли. Хорошо взболтайте кокосовое молоко. При помощи блендера смешайте 300 мл молока с мучной смесью, молоко добавляйте постепенно.
2. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом. Используя по 2 ст. л. теста сформируйте оладьи. Вдавите 4-5 кусочков банана в каждый круг теста и жарьте, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки, а края не будут выглядеть сухими. Аккуратно переверните оладьи и жарьте с другой стороны в течение 1 мин. Повторите с оставшимся тестом.
3. Тем временем, поместите оставшиеся кокосовое молоко и сахар в маленький сотейник. Добавьте щепотку соли и варите до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции соуса. Подавайте оладьи, полив соусом и посыпав ягодами.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
аквафаба (жидкость из-под варки нута) – 150 мл
веганский шоколад без сахара – 160 г
шелковый тофу – 400 г (вместо него можно взять еще 250 мл аквафабы)
финиковая паста – 1 ст. л. (необязательно)
Приготовление:
1. Растопите шоколад на паровой бане.
2. Взбейте аквафабу при помощи миксера до высоких белых пик.
3. Взбейте миксером тофу, а затем добавляйте к нему ложка за ложкой растопленный шоколад, продолжайте взбивать.
4. Добавьте к тофу с шоколадом взбитую аквафабу.
5. Мусс разложите по 4-6 десертным блюдцам и отправьте их минимум на 2 часа в холодильник.
6. Перед подачей украсьте на свой вкус – какао-порошком, орешками, ягодами или листьями мяты.
Кокосовая панна-котта
Ингредиенты:
· кокосовое молоко – 400 мл
· кокосовые сливки – 100 мл
· питайя, или драконий фрукт (большой) – 1 шт.
· сахарная пудра – 2-3 ст. л.
· агар-агар – 1 пакетик (7 г)
Приготовление:
1. Берем кокосовое молоко – готовое в жестяных банках или делаем из свежей мякоти кокоса. В него добавляем по вкусу сахарную пудру. Лучше использовать ее вместо обычного сахара, так панна-котта получится более нежной. Если нравится плотная текстура и насыщенный вкус, добавляем кокосовые сливки.
2. Молоко с сахаром и сливками взбиваем блендером, ставим на огонь и высыпаем агар-агар. Доводим до кипения и держим на небольшом огне пару минут. Затем снимаем с огня и разливаем по баночкам. Я беру обычные маленькие баночки из-под конфитюров. Но можно и разные формочки или стаканчики. Главное – наклонить емкость с молочной основой так, чтобы она застывала в форме горки. Остужаем и убираем в холодильник.
3. Через пару часов готовим вторую часть десерта. Берем драконий фрукт, или питайю. Что это такое? Это плод кактуса, который по форме напоминает очертания красного китайского дракона. Отсюда и популярное название. Мякоть бывает белой и малиновой; белых фруктов много в Таиланде, на Бали в основном растут малиновые. По вкусу плоды похожи на смесь киви с черной смородиной, мясистые, сочные и, кстати, в них тоже много витамина C. Очищаем от кожуры, мякоть режем на кубики и измельчаем блендером. Когда получилась однородная масса, добавляем сахарную пудру по вкусу, пару столовых ложек воды и еще раз все взбиваем. Ставим на огонь, высыпаем агар-агар, доводим до кипения, снимаем с огня и разливаем по баночкам, в которых уже застыла белая основа. Остужаем и еще раз отправляем на пару часов в холодильник. Готово!
Шпинатные оладьи
Ингредиенты:
¾ стакана шпината
¼ ч. л. ванильного экстракта
⅔ стакана цельнозерновой муки (желательно самоподнимающейся)
½ стакана овсяных хлопьев
1 ст. л. семян чиа
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. соли
Кокосовое масло для жарки
Орехи, ягоды и сироп для подачи
Рецепт:
1. При помощи блендера смешайте молоко, шпинат и ваниль. В отдельной посуде смешайте муку, овсяные хлопья, семена чиа, разрыхлитель, корицу и соль. Затем соедините получившиеся смеси и хорошо перемешайте.
2. Предварительно нагрейте духовку до 100 градусов. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду кокосовым маслом. Жарьте оладьи 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще минуту-другую.
3. Переложите оладьи в духовку и держите в тепле, пока вы готовите оставшиеся. Подавайте оладьи теплыми, сверху украсив любыми ягодами, орехами и сиропом.
Сыроедческий брауни
Ингредиенты для основы:
· мягкие финики – 520 г
· семена льна – 260 г
· грецкий орех – 200 г
· миндаль – 120 г
· какао-порошок – 120 г
· ваниль – 20 г
· соль – щепотка
Для глазури:
· кленовый сироп – 240 г
· арахисовое масло – 100 г
· какао-порошок – 75 г
· ваниль – 5 г
Приготовление:
1. Нарежьте финики. Измельчите грецкие орехи в комбайне или прокатайте их скалкой. Измельчите семена льна и миндаль в порошок в кофемолке или кухонном комбайне.
2. Хорошо перемешайте финики, грецкий орех, порошок семян льна и миндаля, какао-порошок в кухонном комбайне с солью и ванилью.
3. Раскатайте основу на подносе или доске толщиной 1,5-2 см.
4. Смешайте оставшуюся часть ингредиентов для глазури. Равномерно распределите ее поверх основы.
5. Нарежьте торт на квадраты, украсьте перед подачей фруктами или лепестками миндаля. Приятного аппетита!
Кокосовые конфеты
2 ст. л. растопленного кокосового масла
2 ст. л. кокосового молока
1½ ч. л. кленового сиропа
¼ ч. л. соли
½ стакана расплавленного темного шоколада
Кокосовая стружка или дробленые орехи для украшения
Рецепт:
1. Смешайте кокосовую стружку, 1 ст. л. кокосового масла и кокосовое молоко. Добавьте кленовый сироп, соль и перемешайте. Если смесь влажная, добавьте больше кокосового масла, пока консистенция не станет похожей на густое тесто для печенья.
2.Сформируйте конфеты из получившейся смеси. Положите конфеты в морозильную камеру на 10 минут.
3. Извлеките конфеты из морозильной камеры и окуните каждую в расплавленный шоколад. Посыпьте кокосовой стружкой или дроблеными орехами. Заморозьте еще на 10 минут.
Восточный морковный салат с карри и изюмом
· морковь – 150 г (2-3 шт.)
· изюм – 1 ст. л.
· кедровые орехи (поджаренные) – 1 ст. л.
· петрушка – 1 ст. л.
Для заправки:
· оливковое масло – 2 ст. л.
· яблочный уксус – 2 ст. л.
· сироп агавы – 1 ч. л.
· приправа карри – ½ ч. л.
· морская соль
Приготовление:
1. Обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета на сухой сковороде и отложите в сторону.
2. Очистите морковь и нарежьте овощечисткой на тонкие слайсы.
3. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте смесью морковь. Добавьте изюм, кедровые орешки, свежую петрушку и соль.
4. Дайте салату немного пропитаться и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Теплый салат из чечевицы с виноградом и мятой
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
2 лука-порея, нарезанного тонкими ломтиками
2 ст. л. хересного уксуса
2 ч. л. горчицы
2 чашки отваренной чечевицы
1½ чашки красного винограда, нарезанного на половинки
¼ чашки нарезанных жареных фисташек
3 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
¼ чашки покрошенного веганского сыра фета
Рецепт:
1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 7-9 минут, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте хересный уксус и горчицу.
2. Смешайте лук-порей с чечевицей, виноградом, фисташками, мятой и петрушкой в большой миске. При желании приправьте солью и перцем и посыпьте покрошенным веганским сыром фета.
Салат из моркови и пастернака
Ингредиенты:
¼ чашки оливкового масла
¼ чашки белого винного уксуса
1 ст. л. нектара агавы
½ ч. л. семян сельдерея
2 моркови, нарезанные соломкой
1 пастернак, нарезанный соломкой
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
½ чашки крупно нарезанных листьев петрушки
Рецепт:
1. Взбейте в большой миске масло, уксус, нектар агавы и семена сельдерея.
2. Добавьте морковь, пастернак, болгарский перец и петрушку и перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой. При желании посолите и поперчите.
Салат из кускуса и чечевицы по-средиземноморски
Ингредиенты:
1 чашка зеленой чечевицы
3 ст. л. белого винного уксуса
1 чашка кускуса
½ ч. л. соли
2 ч. л. + 3 ст. л. оливкового масла
½ чашки мелко нарезанной свежей мяты
4 чашки нарезанных листьев рукколы
2 чашки помидоров черри, разрезанных на половинки
Рецепт:
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте чечевицу. Уменьшите огонь и варите 15 минут или до готовности. Слейте воду. Переложите кускус в миску и добавьте 1 ст. л. уксуса. Приправьте по вкусу солью и перцем. Дайте время остыть, периодически помешивая.
2. Влейте в кускус 1¼ стакана кипятка. Вмешайте соль, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой, добавьте 2 ч. л. оливкового масла и перемешайте. Остудите. Добавьте чечевицу.
3. Смешайте оставшиеся 3 ст. л. масла, оставшиеся 2 ст. л. уксуса и мяту в маленькой миске. Влейте заправку в кускус с чечевицей. Перед подачей добавьте рукколу и помидоры.
Веганский греческий салат
Ингредиенты:
1 стакан нарезанной веганской феты
500 г помидоров черри, нарезанных пополам
1 красный лук, мелко нарезанный
1 стакан маслин, нарезанных пополам
1 болгарский перец, нарезанный
Щепотка соли и перца
Щепотка орегано
1 ст. л. оливкового масла
Рецепт:
1. Смешайте огурец, помидоры, лук, маслины и перец в большой миске. Хорошо приправьте солью и перцем, добавьте немного оливкового масла и орегано.
2. Добавьте фету, перемешайте и подавайте.
Салат из чечевицы с запеченными апельсинами и радичио
Ингредиенты:
2 апельсина
4 чашки тонко нарезанных листьев радичио
2 ст. л. оливкового масла
1 чашка чечевицы
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
½ чашки поджаренных грецких орехов
2 ст. л. нарезанной свежей мяты
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Очистите апельсины от кожуры и мембран. Поместите очищенные дольки в большую миску.
3. Добавьте радичио и 1 ст. оливкового масла в миску с дольками апельсина. При желании посолите и перемешайте. Выложите смесь в один слой на противне и запекайте 25 минут, пока апельсины не начнут подрумяниваться и не карамелизируются. В процессе один раз перемешайте и поверните противень другой стороной.
4. Тем временем доведите до кипения чечевицу, 1½ стакана воды и апельсиновый сок в кастрюле среднего размера. Уменьшите огонь до среднего и варите 25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Слейте жидкость в отдельную емкость и переложите чечевицу в большую миску. Верните жидкость от чечевицы в кастрюлю и тушите на среднем огне 5-7 минут, или пока объем не уменьшится до ¼ стакана. Влейте жидкость в чечевицу.
6. Добавьте к чечевице запеченную смесь апельсинов и радичио, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, грецкие орехи и мяту. Перемешайте. При желании посолите и поперчите.
Сыроедческий салат с растительным «тунцом»
Ингредиенты:
· батат (сырой) – 400 г
· лук репчатый – 1 шт.
· лайм – 2 шт.
· тахини (кунжутная паста) – 3 ст. л.
· соль – ½ ч. л.
· водоросли нори – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Очистите батат и нарежьте с помощью овощечистки на тонкие ломтики.
2. Очистите лук и натрите на мелкой терке.
3. Смешайте овощи в чаше с соком лаймов, тахини и солью.
4. Мелко-мелко порежьте или порвите листья нори и добавьте в салат.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Подавайте на стол вместе с оливками, авокадо или руколой, например.
Сыроедческий сельдерейный салат
Для салата:
· сельдерей – 8 стеблей
· красная паприка – 2 шт.
· морковь – 2 шт.
· яблоко – 1 шт. (небольшое)
· зеленый лук – по вкусу
· арахис – 60 г
Для заправки:
· лаймы – 2 шт. (или 1 лимон)
· чеснок – 2 зубчика
· соевый соус – 4 ст. л. (или 2 ч. л. соли)
· финиковая паста (или другой подсластитель) – 2 ст. л.
· перец – 1 ч. л.
· порошок чили – ¼ ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Вымойте овощи, сельдерей нарежьте кусочками (на укус), а паприку на тонкие брусочки.
2. Натрите на терке морковь и яблоко (опционально), положите в глубокую посуду.
3. Мелко порубите арахис и свежий зеленый лук. Добавьте к моркови.
4. В отдельную посуду выжмите сок лаймов или лимона. Добавьте мелко порубленный чеснок и другие ингредиенты для заправки. Хорошо перемешайте и полейте заправкой салат.
5. Перемешайте и подавайте на стол.
Салат с маслинами и миндалем
Ингредиенты:
¼ стакана крупно нарезанных маслин
3 большие горсти нарезанных листьев салата
1 ст. л. лимонного сока
½ стакана веганского сыра фета
Горсть нарезанной петрушки
2 стрелки зелёного лука, мелко нарезанные
½ стакана миндаля, поджаренного и измельченного
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
3 ст. л. оливкового масла
Рецепт:
1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками, приправьте солью и перцем.
2. Разогрейте духовку до 260 градусов. Выложите маслины на противень и выпекайте 5 минут.
3. В миске взбейте оливковое масло и лимонный сок.
4. Выложите все ингредиенты в миску, добавьте соус и подавайте.
РЕЦЕПТ «РАТАТУЙ»
- Вымытые овощи нарезать тонкими ломтиками, сложить в форму для запекания, чередуя последовательность.
- Добавить соль, перец, чеснок.
- Сбрызнуть
оливковым маслом . - Поместить в духовку, накрыв фольгой на 30 мин при температуре 180 градусах.
- Через 30 минут достать форму, снять фольгу и сверху полить томатным соусом, поместить в духовку на дополнительные 10 мин.
- Готовое блюдо подавать к столу, украсив зелень.
РЕЦЕПТ «ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ»
- В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне.
- В разогретую кастрюлю кладем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Очищенную тыкву нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю, добавляем приправу, обжариваем 5 минут.
- Добавляем в кастрюлю воду и готовим еще 10 минут.
- Блендером взбиваем все ингредиенты в кастрюле до консистенции пюре, доводим до кипения.
- Добавляем кокосовое молоко или сметану, соль, перец по вкусу. Около 3 минут томим на слабом огне.
- Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 15-20 минут.
- В готовое блюдо можно добавит тыквенных семечек.
РЕЦЕПТ «ЗАПЕЧЁННЫЕ ЯБЛОКИ»
- Яблоки моем, аккуратно вырезаем сердцевину, чтобы получилось яблочное лукошко.
- Орехи и изюм размельчаем, добавляем в мед, перемешиваем.
- Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, яблоки и в каждый фрукт добавляем столовую ложку медовой смеси.
- Запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовому десерту дайте остыть. Вкусное и полезное лакомство готово!
Комментариев нет:
Отправить комментарий